Vedi Napoli e poi… Baccalaria.
Sulle rotte del baccalà. Napoli incontra Venezia con il suo mantecato.
Giovedì 23 Aprile al ristorante “Baccalaria” in Napoli, nel corso di una cena a sei mani, protagonisti lo chef di casa Rosario Coppola, Antonella Rossi, chef del ristorante
Noura di Portici, e Franco Favaretto, Savio di bocca della Confraternita del Baccalà Mantecato di Venezia, si è celebrato, sulle rotte del baccalà, il gemellaggio fra Venezia e Napoli.
Domenica 15 marzo il baccalà dei Veneziani è in onda alle 12.20
Una puntata di Linea Verde, storica trasmissione di Rai1 dedicata al territorio, all’agricoltura e alle eccellenze agroalimentari, avrà come ospite di riguardo il nostro amato baccalà.Sarà una puntata da guardare, in cui lo chef Franco Favaretto, Savio di bocca della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato, condurrà gli spettatori alla scoperta di un piatto prelibato, caposaldo […]
SAOR 2025: ecco il programma della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato
Dal 11 al 12 ottobre 2025, la Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato sarà protagonista a SAOR 2025 , il grande evento enogastronomico organizzato dal Comune di Venezia. Due giorni all’insegna della cultura “buona” Un appuntamento che celebra il baccalà veneziano candidato UNESCO, con degustazioni, incontri culturali e laboratori dedicati a una tradizione culinaria che da […]
Bacalà alla Vicentina: merluzzo fresco o stoccafisso?
Il bacalà alla vicentina non è solo un piatto tipico: è un vero simbolo della cultura enogastronomica veneta, riconosciuto e amato in tutto il mondo. Ma cosa succede quando una tradizione secolare viene messa in discussione? A Vicenza, la recente scelta di preparare il bacalà con merluzzo fresco invece che con il tradizionale stoccafisso ha […]
La Confraternita del Baccalà Mantecato celebra l’affiliazione con la Trattoria Altanella: un’esperienza gastronomica e culturale unica alla Giudecca!
Cari amici della Confraternita, Settembre porta con sé non solo i segni di un nuovo inizio autunnale, ma anche l’emozionante notizia dell’affiliazione di un nuovo membro nella nostra famiglia: la storica Trattoria Altanella. Situata nel cuore della Giudecca, questo ristorante, che ha una storia risalente al 1889, è da generazioni un baluardo della tradizione culinaria […]
Il mantecato per il Venezia FC!
Il 15 settembre scorso, il Venezia FC ha inaugurato il suo nuovo flagship, all’ombra del Ponte di Rialto. Gli ospiti hanno gustato non solo dell’ottimo Spritz rigorosamente a base Select, ma soprattutto il mantecato del maestro del baccalà Franco Favaretto, chef patron del ristorante BaccalàDivino nonché fondatore della Confraternita e nostro Savio di Bocca.